大泉学園クラス【実習】ロブロ
準備中 2025年7月27日(日) 対面レッスン
デンマークのライ麦パン、ロブロ（Rugbrod）を作くろう！
+スモーブロー2種をご紹介します。
今回はより深く学んでいただけるように外部講師を招いて勉強していただきます。
今回外部講師に依頼したのは、
私では教えられないこと
そしてこの系のパンは買ってまでして食べよう思うのは東京では2件だけですが、今回ご紹介するロブロは自分でお金を払っても食べたいと思わせてくれる味だったからです。
私が作る料理にはすごく相性が良いです！！
スモーブローは私がご紹介させていただきます。
ロブロとはデンマークの国民食、ライ麦100％のライ麦パンです。
ライ麦を丸ごと挽いた全粒粉で作ります。
材料はライ麦全粒粉、砕きライ麦、塩、水、サワー種。
見た目はドイツのフォルコンブロートに似ていますが、ドイツのライ麦パンよりも酸味が穏やかで日本人にもなじみやすいと思います。
今回のレッスンは、ロブロの生地にかぼちゃの種、ひまわりの種、白ごまを入れて、シード類の食感と香ばしさをプラス。
スモーブロにはもちろんですが、そのままでもおいしいロブロに仕立てました。
家庭でも再現しやすいように一回分の材料をお持ち帰りいただきます。
皆さまのレパートリーのひとつに加わると嬉しいです。
種継ぎの仕方も丁寧に教えていただけますのでご安心ください。