Food Art

Lezione

冬は濃いめの赤ワインで

肉料理が食べたくなりませんか?

 

今回は、じっくり煮込んだ牛スネ肉で作るラグー(煮込み)

このラグーを使ってフワフワなベシャメルのラザーニャを作ります。

スネ肉がなくても、復習の際は挽肉でも美味しくできますのでコツを覚えてくださいね。

 

メインは牛タンのローストです。

牛タンは、価格が高騰して買えませんでしたが一時からだいぶ落ち着いてきました。

前回は牛タンシチューを作りましたが

リクエストいただきました低温調理をご紹介します。

低温調理だと、放置できるから火入れは安心ですが問題は下処理です。

牛タンを買ったら臭かった

鉄っぽい味がした

そんな話をよく聞きます。

それはなぜなのか?

その場合どういった下処理をするのか?

皮が剥いてある牛タンは掃除は必要ないの?

そういったところを細かくお話しして行きます。

これを知るだけで美味しく!

しかもプリッと柔らかな牛タン料理が完成します。

是非覚えてくださいね。

 

【牛タンの販売について】

前回も大好評だった特上牛タン!今回も予約販売は致します。

購入のお申し込みは2月3日 12時までになります。

牛タンは個体差がありますが、1本700〜800g前後です。

価格はkg6400円(税別)になりますので、800gですと5120円(税別)になります。

ただし仕入れによっては価格変動の可能性もありますのであらかじめご了承ください。

またレッスン後のご注文はお受けできません。

購入される方は、レッスンお申し込み後に公式LINEからご連絡ください。

レッスン概要

レッスン方式 対面レッスン
レッスン日時 2025年2月11日(火)
11:00〜15:00
開催場所 東京都 練馬区
西武池袋線 石神井公園駅 徒歩3分
ご予約確定後、詳細をお送りいたします。
レッスンメニュー 牛タンのロースト
牛タンの下処理・捌き方
低温調理

ラザーニャ
牛スネ肉のラグー
フワフワ ベシャメルソース

受講料 15000円 (税込)
持ち物 エプロン、ハンドタオル、布巾(食器拭き)、筆記用具。
ラザーニャ持ち帰りが用に10cm角が入るサイズのタッパをご持参ください。

備考 《注意事項》
ご参加にあたっての『お知らせ』に注意事項を記載させていただきました。
必ずお読みいただき同意のうえ、お申し込みください。

受講料は、お申し込み時にクレジットカードでの決済になります。
メールが届かない場合は、迷惑メールに入っている可能性もありますのでご確認の上、お手数ですがご連絡ください。
キャンセルについて レッスン料ご入金後のご返金・キャンセルはできませんのであらかじめご了承のうえお申し込みください。 銀行振込の場合、ご入金期日を過ぎてもご連絡が取れずご入金がない場合はキャンセルとさせて頂く場合がございますのでご了承ください。