満席【石神井公園クラス】牛肉料理 牛タンの低温調理&フワフワベシャメルの絶品ラザーニャ
開催済み 2025年2月11日(火) 対面レッスン

冬は濃いめの赤ワインで
肉料理が食べたくなりませんか?
今回は、じっくり煮込んだ牛スネ肉で作るラグー(煮込み)
このラグーを使ってフワフワなベシャメルのラザーニャを作ります。
スネ肉がなくても、復習の際は挽肉でも美味しくできますのでコツを覚えてくださいね。
メインは牛タンのローストです。
牛タンは、価格が高騰して買えませんでしたが一時からだいぶ落ち着いてきました。
前回は牛タンシチューを作りましたが
リクエストいただきました低温調理をご紹介します。
低温調理だと、放置できるから火入れは安心ですが問題は下処理です。
牛タンを買ったら臭かった
鉄っぽい味がした
そんな話をよく聞きます。
それはなぜなのか?
その場合どういった下処理をするのか?
皮が剥いてある牛タンは掃除は必要ないの?
そういったところを細かくお話しして行きます。
これを知るだけで美味しく!
しかもプリッと柔らかな牛タン料理が完成します。
是非覚えてくださいね。
【牛タンの販売について】
前回も大好評だった特上牛タン!今回も予約販売は致します。
購入のお申し込みは2月3日 12時までになります。
牛タンは個体差がありますが、1本700〜800g前後です。
価格はkg6400円(税別)になりますので、800gですと5120円(税別)になります。
ただし仕入れによっては価格変動の可能性もありますのであらかじめご了承ください。
またレッスン後のご注文はお受けできません。
購入される方は、レッスンお申し込み後に公式LINEからご連絡ください。