New★自家製コンビーフ

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こちらのクラスは何度開催しているかわからないくらいの人気レッスンです！

今回は仕上げの製法を変え、前回と同じ量の脂を使用していますが、今までよりもあっさり感じるコンビーフです。

 

「外部クラスが満席で受講できなかった」

「どうしてもコンビーフを習いたい！！」

「追加しないんですか」

問い合わせが後を立たないため

12月の席数を追加することにしました！

 

コンビーフは塩漬けの工程が必要になりますの、仕込みは事前にこちらで行います。

仕込み工程については、確実に再現できるように詳しくご紹介いたしますのでご安心ください。

 

コンビーフの仕上げは地味に細かい作業が続きますが、みんなでおしゃべりしながら楽しく作っていきましょうね！

 

ノロウィルスが流行り始めていますので、作業の際や食べ物を触る際はビニール手袋の着用をお願いします。

 

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コンビーフと聞くと
缶詰を連想される方が多く
苦手という方がたくさんいらっしゃいます。

手作りのコンビーフは手間はかかりますが
缶詰とは全く違い、極上・別格の美味しさです!
香りやコク全てが違います。
飲めるかと思うほどの口溶けです。

今回は皆さんにお手伝いいただきながら作っていきます。

●テリーヌ型で作る場合、どんなことを気をつけなければいけないのか

●コンビーフに向いている肉の選び方

●脂の選び方
脂の選び方や火入れの仕方

 

今回はゼラチンを使って切り分けても溶けづらいコンビーフのテリーヌも作ります。
テリーヌはスモーブローで召し上がっていただきます。

みんなで一緒に作りましょうね！