満席【対面クラス】クグロフ

2026年1月

講師宅でのレッスンです。新規の男性の方のご参加は受付しておりません。

また料理教室などでレシピの使用を目的とされる方はご参加はご遠慮ください。

何卒ご理解ください。

 

オンラインでもご紹介しましたが

対面クラスでは粉の種類を変えた際の仕上がりの違いも検証いただけるように

ブレンドしたものと、単一の小麦粉を使用したものの2種を作ります。

 

発酵に時間がかかりますので

1台は事前に生地を仕込んでおきますので成型〜焼成まで教室で行いお持ちかえちいただきます。

発酵の間に生地の仕込み方をご紹介しますので、捏ねた生地は持ち帰りいただきご自宅で仕上げてください。※クグロ型購入希望の方は、レッスン7日前までにご連絡ください。

捏ね:機械捏ね

 

 

クグロフは思い出いっぱいです。
私のラボはオーブンも小さいので焼ける個数が限られてしまいます。
一昨年、12月は毎日２〜３個焼き、最終納品が終わったのは年明けでした。
終わった時には達成感と疲労で(笑

 

こんな思い出いっぱいのクグロフ

ご家庭でで作りやすいレシピにしました。

 

私がクグロフを作りはじめたきっかけは
クグロフが美味しいと思えなかったからです。

お店によって異なりますが
バサバサのブリオッシュみたいだったり
口の中の水分を持っていかれる喉に詰まるようなクグロフに魅了を感じませんでした。

コーヒーをつけて現地では食べたりしていますが、日本ではあまりそう言った食べ方をしないからパネットーネに寄せて作りました。

クリスマスだけでなく、朝食にも召し上がってくださいね！

 

※型は陶器の型を使用します。
型も色々試しましたがcottaに売っているスタジオMの16cmの型が1番美味しく焼けます。

これからクグロフ作り始めたい方にはおすすめの型です！