【対面クラス4/25】ジャガイモのブーダンブラン

リクエストクラス

じゃがいものブーダンブラン(白いソーセージ)

このジャガイモを入れた白いソーセージは

私のスペシャリテです。

ブーダンブランはフランスでは白身の肉(豚や鶏や仔牛、脂)に牛乳や生クリームを加えて作る白いソーセージです。

トリュフを入れてクリスマスに提供されることが多い気がします。

作り方も通常のソーセージとは異なり温かい牛乳を加えて作ります！

今回ご紹介するブーダンブランは、ジャガイモを練り込みフンワリして口溶けの良い仕上がりです。

ソーセージにじゃがいもの組み合わせ、実は仕上がるまでは想像以上に大変でした。じゃがいもとお肉がバラバラになってしまったり、試行錯誤を繰り返しやっと出来たものです。

こちらのソーセージはソーセージ初心者の方には少し難しいかもしれませんが、

道具については

フードプロセッサー

100均で買えるような絞り袋

温度計

があれば大丈夫！

失敗なく作れるように指導しますので是非チャレンジしてくださいね。

※表示されている金額は1名様分の受講料です。

 

ブーダンブランに合わせて、何度でも作りたくなるアップルパイです！